ذوق بيلاروسيا: درانيكي

أي شخص يعرف ولو القليل عن المطبخ البيلاروسي (وأخيراً الروسي) سيوافق على أنه من الصعب تخيّله من دون البطاطا! تعود أصول اسم درانيكي (بالبيلاروسية- дранiкi) إلى الكلمة الروسية القديمة "درات"، التي تعني "جُرش". وهذا يأتي من واقع أن درانيكي تُصنع من البطاطا النيئة، حيث كان يتوجب أن تبرش بواسطة لوح حاد قبل اختراع المبشرة. ثلاث خطوات بسيطة لتحضير درانيكي: 1) بداية، نبشر البطاطا، ومن ثم نقطع نصف بصلة قطعاً ناعمة. 2) نضيف بيضة وملعقتي طحين، ملحاً، وفلفاً.

ونقوم بمزجها كلها. 3) تُقلى الفطائر في مقلاة يمكن أكل درانيكي مع كريما حامضة أو أعشاب أو كطبق جانبي. يضيف بعض الناس البصل أو كفير كي لا تسوّد البطاطا المبروشة.

والبعض الآخر يترك درانيكي تغلي ببطء في الفرن بعد قليها.

وتدعو الوصفات الحديثة إلى إضافة أشياء إضافية، مثل صودا الخبز، والطحين، وجبن أبيض، ولحم مطحون أو سمك، أو صدر دجاج، ومايونيز والفطر والقرع والثوم، والجزر، والكرفس وبذور الخشخاش. لكن تلك قصة أخرى